UVA GRACIANO

La graciano es una variedad uva originaria de La Rioja, cuyo uso es habitual en los vinos destinados a crianza. En Andalucía se la conoce como tintilla de Rota, que ha sido muy popular en la provincia de Cádiz y hasta el año 2000 no se supo con certeza que esa uva era idéntica a la graciano.

El vino que esta uva produce se caracteriza por su intenso color rojo, una importante acidez, un fuerte aroma y una gran capacidad para envejecer correctamente. Su capacidad para mejorar durante la crianza lo ha hecho muy apto para elaborar vinos criados en barrica. Se trata de una variedad aromática, de viva acidez y abundante tanino. La materia colorante de esta uva es intensa pero poco estable, y evoluciona pronto del rojo al marrón de vino viejo. Proporciona mosto muy oxidativo. Por ello un vino neto de Graciano, aunque sería muy aromático, también sería inestable de color. Sus aromas, peculiares y agradables, aportan finura a los vinos de mezcla que contienen esta variedad.